ঋদ্ধি ভট্টাচার্য, কলকাতা:- অ্যান্টিপাস্তিতে (তৃতীয় তলা) গোল্ডেন টিউলিপ কলকাতার ঐতিহ্যবাহী দুর্গা পুজোর উৎসব হিসেবে পুনর্নির্মিত মনোমুগ্ধকর মেনু, থিম এবং পরিবেশ সহ “শারদীয় মহাভোজ” প্রচারণার উদ্বোধন হয়ে গেল।
দুর্গাপূজা, যা দুর্গোৎসব নামেও পরিচিত, ভারতীয় উপমহাদেশে একটি বার্ষিক হিন্দু উৎসব যা দেবী দুর্গার প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে। এটি বাঙালিদের জন্য একটি স্মরণীয় অনুষ্ঠান এবং তাই বিশ্বজুড়ে, বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গের রাজধানী কলকাতায়, অত্যন্ত উৎসাহ ও উদ্দীপনার সাথে পালিত হয়। এই উপলক্ষটি দেবী দুর্গার গভীর শক্তির স্মরণ করে। সপ্তমী, অষ্টমী এবং নবমীর সন্ধ্যায় অন্তিপস্তিতে সরাসরি সেই আনন্দ ভাগ করে নিতে চায় আপামর বাঙ্গালীদের সাথে।এটি শক্তির উৎসব, মন্দের উপর ভালোর জয়, যা সমগ্র বাংলা জুড়ে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে পালিত হয় যেখানে খাবার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। হ্যাঁ, আমরা যতটা দেবীর প্রতি নিবেদিতপ্রাণ, এবং আমাদের মধ্যে কেউ কেউ সেই পাঁচটি শুভ দিনে নিরামিষভোজীও হই, কিন্তু যখন বাংলার খাবারের কথা আসে, তখন মনে হয় যেন আমরা সেই মূল্যবান কিছু মুহূর্তগুলির জন্য আমাদের বার্ষিক ক্ষুধা সঞ্চয় করি। আমরা সকলেই জমকালো খাবারের সাথে উদযাপন করতে চাই এবং গোল্ডেন টিউলিপ কলকাতা আমাদের খাদ্যাভ্যাসের আকাঙ্ক্ষা পূরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে চলেছে।
তাই কলকাতায় যারা থাকতে চলেছে , তাহলে অবশ্যই গোল্ডেন টিউলিপ কলকাতায় শারদীয় মহাভোজ – বিশেষ দুর্গাপূজা উৎসব সপ্তাহ (২৯ সেপ্টেম্বর থেকে ২রা অক্টোবর, ২০২৫) মিস করতে পারবে না। চার দিনের উৎসবে খাবার, ভালোবাসা, সংস্কৃতি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের এক অনন্য মিশ্রণ লক্ষ্য করা যায়। গোল্ডেন টিউলিপ কলকাতার জন্য এই চার দিনে সমৃদ্ধ বাঙালিকে বিভিন্ন ধরণের খাবার, উৎসাহ এবং উদ্দীপনা প্রদর্শনের একটি সুযোগ। বাঙালি রেসিপির উৎসবমুখর স্বাদের চেয়ে স্বাদের কুঁড়িগুলোকে আনন্দিত করার আর কোনও ভালো উপায় নেই এবং এই বিষয়টি মাথায় রেখে “অ্যান্টিপাস্তি অ্যান্ড নোয়ার” তাদের দুর্গাপূজার বিশেষ মেনু চালু করতে চলেছে। উৎসবের চার দিনের জন্য অ্যান্টিপাস্তিতে একটি আলাদা বুফে। এই উপলক্ষে বিশেষ বাঙালি খাবারের পাশাপাশি আকর্ষণীয় পানীয় দিয়ে স্বাদের কুঁড়িগুলোকে আনন্দিত করতে পারে এমনটাই আশ্বাস দিয়েছেন ওই রেস্তোরার ম্যানেজার।
ক্ষুধার্ত নারকেলি পোস্তো বোরা, পুতলি মুরগির পাতুরি থেকে শুরু করে মুখরোচক মাছের কবিরাজি বিস্তার এবং উন্নত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যেমন স্বদপ্রিয় ছানার পায়েশ, সীতা ভোগ, ক্ষীরের গোজা ইত্যাদি। পুজোর দিনে অতিথিদের আকৃষ্ট করতে মুখের জল ছড়িয়ে দিয়েছে।রেস্তোরাঁটি তার অতিথিদেরকে আম পোড়া এবং গন্ধোরাজ লেবুর শরবত এবং ঘোল মকটেল হিসেবে স্বাগত জানাতে প্রস্তুত, সাথে এনকোরর কাটলেট, ভেটকি ভাজা, পুর ভোরা মাছ, হাসের ডিমের ডেভিল ইত্যাদির মতো ক্ষুধার্ত এবং তারপরে পুষে, পোস্তো, ​​ ​​পোস্তোতে ডুবো রাজনন্দিনী, কাদাইশুতির কচোরি এবং নারকেলি চোলার ডালের নাম। পুজোর সময় বুফে মেন্যুতে প্রতিটি দিন ও প্রতি বেলায় আলাদা মেনু হবে।
আমিষভোজী খাবারের প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে কলকাতার চিকেন বিরিয়ানি, কোচি পাঠা আর হাসের ডিমের ডাকবাংলো, মরিচ মুরগি, কোষা মাংশো, সেচওয়ান চিকেন ইত্যাদি। আজকাল মেনু পরিকল্পনায় এই প্রিয় খাবারগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
মিষ্টি ছাড়া কোনও বাঙালি ভোজ সম্পূর্ণ হয় না এবং তাই রেস্তোরাঁটি বেকড রসগোল্লা, মিষ্টি দোই, আমসোত্তো সন্দেশ, মিহিদানা ইত্যাদির মতো নতুন বৈচিত্র্যের রাখছে।
বিদেশী বুফে ছাড়াও, শেফ নীচে উল্লেখিত মুখরোচক খাবার পরিবেশন করে পূজার দিনগুলিকে সত্যিকারের রাজকীয় করে তুলতে।
এই বছরের পূজার আকর্ষণ হবে আমাদের বুফে। কিছু নির্বাচিত আলা-কার্টও থাকবে। এছাড়াও তাদের মূল উদ্দেশ্য তাদের এই আন্তর্জাতিক স্তরে ব্র্যান্ড কে কি করে ভালো থেকে আরো ভালো জায়গায় নিয়ে যাওয়া যায় এবং মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে যাওয়া যায়। পুরো বুফে খাবার জন্য তারা মূল্য ধার্য করেছে ১২৯৯ টাকা করে যা সাধারণ মানুষের আয়ত্তের মধ্যে এমনই জানান হোটেলের জেনারেল ম্যানেজার শ্রী সুমন্ত মাইটি।