Categories: রান্নাবান্না হ্যালো

কাতলা মাছের কোরমা

katla-fish-korma

উপকরণ

কাতলা মাছ – ৬ পিস
টক দই – ১ কাপ
চিনি – ১ চা চামচ
কাশ্মিরী লঙ্কা গুড়ো – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
চেরা কাঁচালংকা – ৪/৫ টা

কিসমিস – ১০/১২ টা
গরম মশলা গুড়ো – ১ চা চামচ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল – আধ কাপ
তেজপাতা – ২ টো

 

প্রণালী

মাছে নুন ও আধ চা চামচ হলুদ গুড়ো মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন | এবার অন্য একটা কড়াতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন | তেল গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিন | ওই তেলেই একে একে পেঁয়াজ, রসুন ও আদাবাটা দিন ও ভালো করে কষতে থাকুন | মশলার কাঁচা ভাব কেটে গেলে টক দই, লঙ্কা গুড়ো ও নুন, চিনি  দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে | মশলা কষানো হলে তাতে কিসমিস, ভাজা মাছ, গরমমশলা গুড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা ও আধ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন | মাছ সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন | গরম ভাত অথবা মিষ্টি পোলাও দিয়ে কাতলা মাছের কোরমা দারুণ লাগবে |

Share

Recent Posts

সৌরভ গাঙ্গুলীকে ব্রাণ্ড এম্বাসাডর নিয়োগ করল পিরামল এন্টারপ্রাইজ লিমিটেড

হীরক মুখোপাধ্যায় (২৪ ফেব্রুয়ারী '২০):- ভারতীয় ক্রিকেট দলের প্রাক্তন অধিনায়ক তথা বর্তমানে বিসিসিআই-এর সভাপতি সৌরভ গাঙ্গুলী-কে ব্রাণ্ড এম্বাসাডর নিয়োগ করল… Read More

10 hours ago

মা ও মেয়েকে খুনের অভিযোগে দুই অপরাধীকে ১৪ দিনের পুলিসি হেপাজত

হীরক মুখোপাধ্যায় (২৪ ফেব্রুয়ারী '২০):- উ: ২৪ পরগণার নিউ ব্যারাকপুরের বাসিন্দা মা ও মেয়েকে জ্বালিয়ে মেরে দেবার অভিযোগে হলদিয়া আদালত… Read More

18 hours ago

নদিয়ায় এক মানসিক ভারসাম্যহীন প্রতিবন্ধী ব্যাক্তির ওপর অ্যাসিড হামলার আভিযোগে গ্রেপ্তার ১

স্নেহাশীষ মুখার্জি,নদীয়া(২৩ ফেব্রুয়ারী): এক মানসিক ভারসাম্যহীন প্রতিবন্ধী ব্যক্তির উপর অ্যাসিড হামলার অভিযোগ উঠল প্রতিবেশী যুবকদের বিরুদ্ধে। স্থানীয় বাসিন্দাদের অভিযোগের ভিত্তিতে… Read More

2 days ago

গোয়ায় ভেঙে পড়ল মিগ ২৯ কে, জীবিত বৈমানিক

হীরক মুখোপাধ্যায় (২৩ ফেব্রুয়ারী '২০):-আজ সকাল সাড়ে দশটার দিকে গোয়ার কাছে ভেঙে পড়ল ভারতীয় বায়ুসেনার এক মিগ-২৯ কে বিমান। পরে… Read More

2 days ago

ভাষা দিবসেই ধিক্কার পাতিরাম-কে

ঋদ্ধি ভট্টাচার্য, কলকাতা:- পশ্চিমবঙ্গ তথা ভারতের একটি রাজ্য। তারই রাজধানী আমাদের শহর কলকাতা। কথিত আছে বাংলায় যা আঞ্চলিক বই আছে… Read More

2 days ago

শিবরাত্রির পুণ্যতিথি শুধু ধর্মের বেড়াজালে আটকে নেই

নিজস্ব প্রতিনিধি(২২ ফেব্রুয়ারি):  শিবরাত্রির পুণ্যতিথি শুধু ধর্মের বেড়াজালে আটকে নেই । শিবরাত্রি ভারতীয় সংস্কৃতিতে ওতপ্রোত ভাবে জড়িয়ে আছে । এই… Read More

3 days ago